Tartelettes pistache, vanille et fleur d’oranger
Comme un goût d’orient…
Inspiré des pâtisseries orientales, cette tartelette composée d’une pâte sucrée, d’une ganache crémeuse à la pistache et rehaussée d’une crème aromatisée à la fleur d’oranger saura vous faire voyager.
Tartelettes pistache, vanille et fleur d’oranger
Difficulté : MoyennePortions
12
tartelettesTemps de préparation
1
heureTemps de cuisson
15
minutesTemps de repos
1
minuteTotal time
1
heure15
minutesComme un goût d’orient…
Ingrédients
- Ganache montée vanille - fleur d’oranger (à faire la veille):
100 g de chocolat blanc
250 g de crème liquide
Poudre ou essence de vanille
- Pâte sucrée :
250 g de farine
50 g de sucre glace
125 g de beurre
1 œuf
Vanille
- Ganache tendre pistache:
200 g de chocolat blanc
200 g de crème liquide
40 g de pâte de pistaches (= 2 CAS)
Instructions
- Ganache montée vanille - fleur d’oranger (à faire la veille):
- Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc au micro onde,
- Verser ce mélange en 3 fois sur le chocolat blanc
- Ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger, selon vos goûts
- Ajouter la crème froide restante. Filmer au contact et laisser refroidir au frigo toute une nuit.
- Pâte sucrée
- Pour votre pâte sucrée, retrouvez la recette du fond de tarte ici
- Ganache tendre pistache:
- Faire fondre le chocolat blanc
- Dans un autre bol, chauffer la crème avec la pâte de pistaches
- Verser ce mélange sur le chocolat blanc en 3 fois et mélanger.
- Montage :
- Verser la ganache pistache dans le fond des tartelettes puis laisser prendre au froid jusqu’à qu'elles figent.
- Monter la ganache vanille/fleur d’oranger puis pochez sur vos tartelettes à l’aide d’une douille unie.
- Décorez avec un peu de praliné pistache.
- Vos tartes sont prêtes à être dévorées !
