Les chouquettes chantilly

Instructions

• Préchauffer votre four à 180 degrés sur chaleur tournante.
• Préparer les chouquettes
• Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Faire chauffer ce mélange à feu moyen.
• Une fois le mélange à ébullition, ajouter la farine d’un coup. Avec une spatule, mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme, une fois que celle-ci se décolle des parois, stopper la cuisson.
• Disposez ce mélange dans le bol d’un batteur et battre la préparation pour qu’elle refroidisse légèrement.
• Ajoutez vos œufs un à un, en attendant à chaque fois qu’ils s’incorporent. Vous obtenez alors une pâte lisse et brillante.
• Munissez-vous d’une poche à douille avec une douille ronde, pochez des petits ronds de pâte (de la taille d’une pièce de deux euros) en les espaçant, car ils gonflent à la cuisson. Saupoudrez le tout de sucre perlé.
• Enfournez pendant 25 min. Attention, ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson, vos choux risquent de retomber.
• Une fois cuit, laisser reposer.
• En attendant, préparer la chantilly
• Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et fouettez jusqu’à obtenir une texture de mousse à raser, c’est-à-dire bien ferme.
• Une fois vos choux refroidis, remplir une poche avec une douille unie de votre chantilly, retourner les choux et à l’aide d’un couteau, y faire un trou. Garnissez vos choux avec votre crème.
• À déguster SANS MODÉRATION !