Cake pistache framboise
La pistache : sans aucun doute pour moi l’un des meilleurs parfums en pâtisserie ! Elle s’accorde avec plusieurs choses, que ce soit chocolat ou fruit et ça lui confère une place de choix dans mon cahier de recette.
Aujourd’hui, c’est avec la framboise que j’ai décidé de l’associer dans ce délicieux cake.
Un gâteau de voyage ultra moelleux, avec un petit confit de framboise qui donne un coup de pep’s au tout.
Je vous montre comment préparer cela pas à pas et en bonus, un sirop qui vous permettra de conserver le moelleux de votre gâteau sur plusieurs jours.
Cake pistache framboise
Difficulté : Facile12
parts25
minutes40
minutes25
cmJe vous montre comment préparer cela pas à pas et en bonus, un sirop qui vous permettra de conserver le moelleux de votre gâteau sur plusieurs jours.
Ingredients
- Le cake
3 œufs
120 g de sucre
1 càs de pâte de pistaches (60 g)
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de crème liquide entière
50 g de beurre fondu
Quelques gouttes d’amande amère (facultative)
- Le confit
125 g de framboises surgelés ou fraîches
75 g de sucre
1 demi-sachet de pectine
1 càc de sucre
Quelques gouttes de citron
- Le sirop
50 g de sucre
100 g d’eau
Instructions
- Préparer le confit :
- Dans une casserole, disposez vos framboises, le citron et le sucre et faites cuire sur le feu moyen jusqu'à ce que ça réduise.
- Ajouter votre pectine + sucre et fouetter vigoureusement. Laisser cuire 30 secondes de plus afin que la pectine agisse.
- Débarrasser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir
- Préparer le cake :
- Dans le bol de votre batteur, vous allez blanchir les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Vous pouvez aussi le faire à la main si vous êtes vaillants !
- Ajouter la pâte de pistache et l’amande amère, mélanger
- Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger à la maryse jusqu’à incorporation.
- Verser ensuite la crème liquide puis mélanger.
- Terminer par le beurre fondu.
- Verser cette préparation dans un moule beurré, aux trois-quarts et enfourner à 180 degrés pendant 40 min selon les fours.
- Préparer le sirop :
- Quelques minutes avant la fin de votre cuisson, dans une casserole mettre le sucre et l’eau et porter à ébullition.
- Votre gâteau est cuit, vous obtenez alors un magnifique cake bossu à la croûte caramélisé.
- Démouler directement le cake dans un plat et verser le sirop encore chaud sur votre cake. Laisser refroidir.
- Une fois votre gâteau complètement refroidi, récupérer votre confit au frais et à l’aide d’une spatule, étaler le délicatement sur toute la surface du gâteau. La quantité est à doser selon les goûts, mais le gâteau étant épais n’hésitez pas à mettre une bonne couche. (Pour moi, ce fut la totalité du confit !)
- Vous pouvez laisser tel quel ou décorer selon vos envies. Et voilà, un magnifique gâteau à partager, régalez vous !
Astuce Craazy Cook
- Conserver votre cake dans une boite hermétique jusqu’à 4 jours
