Cake au citron
Dans la famille des cakes, je voudrais le cake au citron ! Sans aucun doute pour moi, l’un des meilleurs parfums dans un cake, le citron apporte une touche fruitée et acidulée qui se marie à merveille avec le moelleux et le côté aérien du cake. Aujourd’hui, je vous partage cette recette simple et efficace avec en supplément le secret de ce magnifique gâteau bombé.
Fun fact : Vous pouvez ajouter une cuillère de graines de pavot à ce cake pour avoir une version un peu plus folle et tout aussi savoureuse !
Cake au citron
Difficulté : Facile12
parts25
minutes35
minutes1
heureLe citron apporte une touche fruitée et acidulée qui se marie à merveille avec le moelleux et le coté aérien du cake
Ingredients
- Le cake
280 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
2 citrons (zestes et jus)
75 g de beurre
150 g de crème liquide
1 sachet de levure chimique
- Sirop
50 g de sucre
100g d’eau
- Glaçage :
5 cas de sucre glace
Le jus d’un demi citron
Instructions
- Le cake
- Dans le bol de votre batteur, mettre le sucre et le zeste des deux citrons.
- Ajouter les œufs et fouetter le tout jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger à la maryse jusqu’à incorporation.
- Verser ensuite la crème liquide puis mélanger
- Terminer par le beurre fondu et mélanger le tout
- Verser cette préparation dans un moule beurré, aux trois-quarts puis disposer des fines lamelles de beurre tout le long du cake : Le gras du beurre va lui permettre “d'éclater” au centre et d’obtenir cette belle bosse. Enfournez à 180 degrés pendant 35 - 40 min selon les fours.
Quelques minutes avant la fin de votre cuisson, préparer le sirop :- Dans une casserole mettre le sucre et l’eau et porter à ébullition.
- Votre gâteau est cuit, vous obtenez alors un magnifique cake bossu à la croûte caramélisé. Démouler directement le cake dans un plat et verser le sirop encore chaud. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage:- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance fluide, assez pour la répartir sur le gâteau, mais attention à ce que ça ne soit pas trop liquide. N'hésitez pas à ajuster avec quelques gouttes de citron.
- Verser votre glaçage sur le cake en répartissant de sorte à ce qu’il coule sur les bords. Décorez avec des zestes de citron.
Recette vidéo
Astuce Craazy Cook :
- Je vous conseille de réaliser le glaçage progressivement, mais si votre glaçage est trop liquide, pas de panique : ajuster en ajoutant du sucre glace.
