Brioche tréssée

Instructions

• Dans un petit bol, verser le lait ajouter la levure. Mélanger et laisser poser 10 min
• Dans le bol du batteur, mettre la farine, la muscade, sucre, sel en veillant à ce que le sucre et le sel ne soient pas en contact direct.
• Mélanger le tout et ajouter l’œuf.
•  Ajouter ensuite le lait et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule légèrement collante (environ 8 min au batteur). Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte est trop collante, mais toujours avec parcimonie.
  
  
• Ajouter ensuite le beurre et pétrir encore 5 min. 
  
• On obtient une pâte molle, légèrement collante. Fariner vos mains et le plan de travail puis former une boule avec la pâte.
  
•  Disposer notre pâton dans un bol et couvrir d’un linge. Laisser pousser cette pâte 2 h
  
• Au bout des 2 h, la pâte a doublé de volume : on va la « dégazer », c’est-à-dire qu’on va chasser l’air de la pâte en la pétrissant légèrement. 
  
• Diviser ensuite la pâte en boules parts égales, étaler la première boule puis la replier sur elle-même de sorte à obtenir un boudin, puis faire rouler le boudin sous vos paumes afin de l’étaler. Vous obtenez le premier brin de votre tresse. Répéter l’opération pour les deux autres parties.
  
• Aligner les 3 boudins et réaliser une tresse en soudant la base.
• Disposer ensuite la tresse dans un moule à cake. 
  
• Couvrir votre tresse d’un linge et laisser pousser 30 min 
  
• Au bout des 30 min, la tresse à pris en volume. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf puis si vous le voulez, parsemer de perles de sucre. 
  
• Cuire la brioche pendant 25 min à 180 degrés 
  
• Et la… On obtient le meilleur des goûters/petits dej/bonheur sur terre /…