Fond de tarte
On a beau viser les meilleurs desserts, hyper travaillés, qui prennent des heures… Mais parfois, on a juste envie d’un gâteau hyper régressif, moelleux, avec plein de chocolat.
Si vous êtes comme moi dans un jour de craquage complet, j’ai la recette qu’il vous faut : Un gâteau moelleux comme un oreiller sans être sec. Le secret ? L’ajout d’eau chaude dans votre pâte à gâteau, vous me remercierez plus tard…
Fond de tarte
Plat : TartesCuisine : PâtisserieDifficulté : FacilePortions
12
TartelettesTemps de préparation
30
minutestemps de cuisson
15
minutesTemps de repos
1
heure30
minutesTotal time
2
heures15
minutesElles font partie des pâtisseries que je préfère réaliser, car dans une seule et même tarte, on peut se challenger et utiliser plusieurs techniques culinaires.
Ingredients
250 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
125 de beurre mou
1 œuf
Quelque gouttes d'extrait de vanille
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre glace et poudre d’amande.
- Ajouter le beurre et sabler à l’aide de vos doigts ou de l’outil feuille de votre robot.
- Une fois une texture de sable obtenue, ajouter l'œuf puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.
- À l’aide de la paume de votre main, vous allez fraser votre pâte
- Étaler légèrement, filmer et laisser durcir pendant 1 h00 à 1 h 30 au frigo.
- Une fois la pâte durcit, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm.
- En vous aidant de votre cercle tracer un cercle plus grand puis retirer l’excédent de pâte.
- Enrouler la pâte sur votre rouleau. À ce moment-là, si vous trouvez que la pâte est trop épaisse, vous pouvez étaler à nouveau et détailler à nouveau.
- Foncer votre moule à tarte préalablement beurré puis cuire à 200 degrés pendant 15 min.
Si vous souhaitez cuire votre tarte “ à blanc ”, c’est-à-dire sans préparation, mettre un rond de papier sulfurisé sur le dessus puis verser du riz, des haricots sec ou des noyaux de cerise. Ceci empêche la pâte de gonfler. - Au bout de 10 min, retirer le cercle et terminer la cuisson pendant 5 min.
Vous obtenez de magnifiques fonds de tarte prêts à être garnis comme vous le souhaitez !
Astuce Craazy Cook
- Patience est mère de vertu… La pâte sucrée peut parfois se ramollir lorsque vous la manipulez trop longtemps. Pas de panique, il suffit de la placer quelques minutes au froid puis reprendre.
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